最常用的無(wú)機鹽增稠劑是氯化鈉。在一定范圍內，隨著(zhù)添加量的增加，濃度逐漸增加。但是，添加后無(wú)機鹽增稠劑的粘度降低。所述表面活性劑形成在水溶液中的膠束，并且電解質(zhì)電解質(zhì)電解質(zhì)電解質(zhì)有一個(gè)在膠束的關(guān)聯(lián)數量的增加，從而導致球形膠束轉化為棒狀膠束，導致增加對運動(dòng)的阻力，從而提高了粘度的系統。 

此外，達到所需粘度所需要的聚合物增稠劑可以更少，如產(chǎn)品需要表面活性劑增稠劑，如椰子二乙醇酰胺3.0％質(zhì)量分數，達到相同的效果，只有纖維素聚合物可以達到0.5％�；瘖y品行業(yè)中的大多數水溶性聚合物不僅用于增稠劑，而且還用作懸浮劑，分散劑和凝固劑。

目前常用的纖維素增稠劑是纖維素醚及其衍生物。纖維素醚及其衍生物增稠劑主要有羥乙基纖維素，甲基羥乙基纖維素，乙基羥乙基纖維素，甲基羥丙基纖維素等。疏水改性纖維素是在纖維素親水骨架上引入少量長(cháng)鏈疏水性烷基成為締合性增稠劑。